TA-3000 魚糜彈性測試儀，又稱質(zhì)構(gòu)儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品（如魚丸、魚糕等）彈性特性的食品質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。
魚糜彈性儀的核心作用在于通過量化魚糜及其制品的彈性、硬度等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，為食品生產(chǎn)全鏈條提供關(guān)鍵技術(shù)支持。它能夠確保產(chǎn)品彈性符合標(biāo)準(zhǔn)、維持批次一致性，助力企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)控制；通過分析彈性數(shù)據(jù)，可優(yōu)化擂潰時間、溫度等加工參數(shù)，提升工藝效率；同時可評估魚類原料的新鮮度、品種適用性及輔料（如淀粉、蛋白）的添加效果，指導(dǎo)科學(xué)選材；在研發(fā)層面，該儀器通過精準(zhǔn)測定彈性變化，輔助開發(fā)低脂、高彈性等創(chuàng)新產(chǎn)品，縮短研發(fā)周期并降低試錯成本，從而全面提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力。
參照標(biāo)準(zhǔn)及步驟
該儀器符合多項國家和國際標(biāo)準(zhǔn)：SC/T 3702-2014《冷凍魚糜》、GB/T 36187-2018《魚糜制品質(zhì)量通則》
測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀（質(zhì)構(gòu)分析儀）；
測試速度：不小于60mm/min；
探頭：直徑5mm的球形探頭
測試步驟：將準(zhǔn)備好的魚糕置于載物平臺上，中心對準(zhǔn)探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力（以g表示，精確至1g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01cm），連續(xù)檢測10個平時試樣。凝膠強度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。
測試應(yīng)用
濟南賽成®魚糜彈性儀具有高度的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測試。
產(chǎn)品特征
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10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷；
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多種試驗項目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應(yīng)用；
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高精度進口力值傳感器，測力系統(tǒng)精度高，重復(fù)性好，傳感器超量程保護；
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精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù)，可實現(xiàn)無級調(diào)速功能，運動驅(qū)動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高；
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高精度位移傳感器，自動識別回位功能；
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運動機構(gòu)限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全；
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試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結(jié)果的單次、成組的統(tǒng)計分析；
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微型打印機，便條隨時打印試驗統(tǒng)計結(jié)果；
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專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數(shù)據(jù)的分析處理 、數(shù)據(jù)保存；
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符合GMP用戶多級權(quán)限，測試數(shù)據(jù)歷史記錄可查詢，數(shù)據(jù)不可更改，可審計追蹤
技術(shù)指標(biāo)
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指標(biāo) |
參數(shù) |
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力量感應(yīng)元 |
5kg (25kg、50kg可選） |
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力量感應(yīng)元精度 |
0.0001g |
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試驗速度 |
0 ~ 50 mm/s （無級調(diào)速） |
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速度分辨率 |
0.001 mm/s |
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位移行程 |
0 ~ 420 mm |
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位移分辨率 |
0.0001 mm |
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軟件數(shù)據(jù)采集率 |
500組/秒 |
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電 源 |
AC 220 V 50 Hz |
產(chǎn)品配置
標(biāo)準(zhǔn)配置：主機、微型打印機
選購件：300多種質(zhì)構(gòu)測試工裝
注：賽成儀器始終致力于產(chǎn)品性能和功能的創(chuàng)新及改進，基于該原因，產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格亦會相應(yīng)改變。上述情況恕不另行通知，您可通過賽成儀器官網(wǎng)獲取最新信息。本公司保留修改權(quán)與最終解釋權(quán)。
